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雞湯、櫻桃鴨也入餡 創意元宵新服法

xyz xyz xyz記者簡佑庭/綜合報道

本週五就是元宵節,過去有小過年之稱,吃過圓滔滔的元宵,象徵美滿新年的入手下手。除了傳統芝麻、花生等服法之外,有業者到場雞湯、櫻桃鴨,或是以減糖體例主打養生風,讓傳統風俗有了新創意,也更符合現代人的健康飲食取向。

湯圓,元宵。(圖/王朝大飯館提供)

油煎塔香鴨肉湯圓、酥炸奶黃流沙元宵、王朝雞湯手工湯圓。xyz xyz xyz(圖/王朝大飯館提供)

連系創意、年青、攝生的概念,王朝大飯館推出應景限制商品「元圓緣」,主廚施展創意以雞湯、櫻桃鴨與年輕人最愛的流沙奶皇打造三款創意湯圓。「油煎塔香鴨肉湯圓」以櫻桃鴨為餡料,插足九層塔爆香提味,再以慢火嫩煎12分鐘,產生外皮酥脆、內餡軟嫩的口感;「酥炸奶黃流沙元宵」,內餡中的奶黃隨即像流沙一樣緩緩流出,是年青人最愛的口味之一;第三道「王朝雞湯手工湯圓」則是到場鮮蝦、豬肉餡、荸薺,口感條理分明,搭配王朝精心慢熬的老母雞湯,主打養生、健康的特點。

湯圓,元宵。(圖/台北福華提供)

圖/台北福華供給

台北福華江南春今年則推出廣受好評的酒釀湯圓,除因應現在人的攝生飲食取向,糖份降低20%以外,更哄騙火龍果、紅麴、抹茶等天然食材,將傳統湯圓染上紅、白、綠等色采,加上老師傅純手工製作,即便外帶放入冷凍故,湯圓也不會龜裂。台北國賓飯鋪川菜廳則推出抹茶榛果、芝麻、花生三種口胃炸元宵,炸的蓬鬆酥脆的元宵,沾上香醇的花生粉,外酥內軟的口感,香甜內餡泌泌流出,是記憶中最道地的古早味。

湯圓,元宵。(圖/台北國賓提供)

圖/台北國賓供應



文章出自: http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=352092&ProjectID=55
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